Crocchette di topinambur e tartufo

Ingredienti per 4 persone

 

Per impasto:

  • 250 gr topinambur

  • 70 gr patata

  • 5o gr tartufo

  • parmigiano aglio sale e pepe

Per pastella:

  • acqua, farina e panko.

Sbollentate i topinambur e le patate,  tagliateli a pezzetti e ripassateli in padella con aglio, sale e pepe.  Versateli nel mixier aggiungendo 2 cucchiai di parmigiano e il tartufo grattugiato, raggiunta una crema fate riposare in frigo.

Preparate una pastella leggera di acqua e farina lenta, impanate con il panko e infine friggete il tutto.

GAJARDI!