Spaghetti mantecati al burro, parmigiano e tartufo nero

Ingredienti per 4 persone

  • 320 gr di spaghetti
  • 80 gr di parmigiano
  • 2 dl di panna fresca o 100 gr di burro
  • olio di oliva
  • noce moscata
  • sale pepe nero
  • 100 gr tartufo nero


Versate la panna in una padella grande e fatela ridurre di 1/3 circa cuocendola per 4/5 min a fuoco bassissimo. Mettete un pizzico di sale e 50/60 gr di tartufo grattugiato ed un profumo di noce moscata.

Ora cuocete gli spaghetti al dente, scolateli tenendo un 1/2 bicchiere di acqua di cottura. Poco prima di scolare la pasta, mettete il burro a pezzetti nella salsa ed accendente a fiamma bassissima. Mettete la pasta nella pentola aggiungendo il parmigiano, una manciata di pepe. Mescolate il tutto unendo un po’ di acqua di cottura a fuoco basso. Ultimate con una cospicua grattugiata di tartufo sui piatti.

SEMPLICE PER TUTTI MA CHE BUONI!

Vini in abbinamento:
Offida DOCG Pecorino (Marche)
Rossese di Dolceacqua DOC (Liguria)