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Torre di pasta filo con pere pecorino e tartufo nero

settembre 26, 2020

ingredienti per la pasta filo:

  • 200 g di farina “00”
  • 100 g d’acqua tiepida
  • 10 g d’olio extravergine d’oliva
  • un pizzico di sale

ingredienti per il ripieno:

  • 1 pera matura
  • 50 g di Brie
  • 2 cucchiai di miele di “Pergola tartufi”
  • 7 g di tartufo fresco

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La tartare

settembre 24, 2020

ingredienti

  • 200 g filetto di cavallo
  • 15 g di tartufo fresco
  • 30 g pane carasau
  • 2 cucchiai di salsa tartufata di “Pergola tartufi”
  • Erba cipollina
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe

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Penne di grano khorasan alla gricia con tartufo nero

settembre 18, 2020

ingredienti per 4 persone

  • 320 gr. penne di grano khorasan
  • 250 gr. guanciale
  • 60 gr. tartufo nero estivo
  • pepe nero q.b.
  • pecorino q.b.
  • 1 noce di burro
  • 2 rametti di timo

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Tartuburger

giugno 2, 2019

ingredienti per una persona

  • 1 hamburger  di marchigiana da 100g
  • ketchup al tartufo bianco pregiato q.b.
  • lardo al tartufo q.b.
  • tartufo nero 20g

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Ravioli alla vellutata di tartufo

maggio 26, 2019

ingredienti per 4 persone:

  • 600 di ravioli di ricotta
  • 100g di tartufo fresco
  • 100g di vellutata di tartufo
  • brodo vegetale q.b.

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Gnocchi burro e tartufo

maggio 21, 2019

ingredienti per due persone:

  • 50g di burro al tartufo
  • 25ml di olio extra evo
  • Tartufo Nero 50g
  • 500g di gnocchi di patate

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Crostone acciughe e tartufo

maggio 19, 2019

ingredienti per un crostone:

  • Tartufo
  • pane casereccio
  • burro
  • acciughe al tartufo

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Spaghetti mantecati al burro, parmigiano e tartufo nero

novembre 14, 2018

Ingredienti per 4 persone

  • 320 gr di spaghetti
  • 80 gr di parmigiano
  • 2 dl di panna fresca o 100 gr di burro
  • olio di oliva
  • noce moscata
  • sale pepe nero
  • 100 gr tartufo nero

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Uova di quaglia al Tartufo Pregiato

maggio 18, 2018

Ingredienti per 4 persone

  • 16 uova di qualgia
  • scaglie di parmigiano q.b.
  • 80g di burro
  • 25g di Tartufo Bianco Pregiato o 40g di Tartufo Nero Pregiato

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Tagliatelle al Tartufo Bianco Pregiato

maggio 18, 2018

Ingredienti per 4 persone

  • 400g di tagliatelle fresche
  • 80g di burro
  • 40g di parmigiano
  • 50g di Tartufo Bianco Pregiato

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