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Torre di pasta filo con pere pecorino e tartufo nero
settembre 26, 2020
ingredienti per la pasta filo:
200 g di farina “00”
100 g d’acqua tiepida
10 g d’olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale
ingredienti per il ripieno:
1 pera matura
50 g di Brie
2 cucchiai di miele di “Pergola tartufi”
7 g di tartufo fresco
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La tartare
settembre 24, 2020
ingredienti
200 g filetto di cavallo
15 g di tartufo fresco
30 g pane carasau
2 cucchiai di salsa tartufata di “Pergola tartufi”
Erba cipollina
Olio evo
Sale
Pepe
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Penne di grano khorasan alla gricia con tartufo nero
settembre 18, 2020
ingredienti per 4 persone
320 gr. penne di grano khorasan
250 gr. guanciale
60 gr. tartufo nero estivo
pepe nero q.b.
pecorino q.b.
1 noce di burro
2 rametti di timo
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Tartuburger
giugno 2, 2019
ingredienti per una persona
1 hamburger di marchigiana da 100g
ketchup al tartufo bianco pregiato q.b.
lardo al tartufo q.b.
tartufo nero 20g
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Ravioli alla vellutata di tartufo
maggio 26, 2019
ingredienti per 4 persone:
600 di ravioli di ricotta
100g di tartufo fresco
100g di vellutata di tartufo
brodo vegetale q.b.
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Gnocchi burro e tartufo
maggio 21, 2019
ingredienti per due persone:
50g di burro al tartufo
25ml di olio extra evo
Tartufo Nero 50g
500g di gnocchi di patate
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Crostone acciughe e tartufo
maggio 19, 2019
ingredienti per un crostone:
Tartufo
pane casereccio
burro
acciughe al tartufo
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Spaghetti mantecati al burro, parmigiano e tartufo nero
novembre 14, 2018
Ingredienti per 4 persone
320 gr di spaghetti
80 gr di parmigiano
2 dl di panna fresca o 100 gr di burro
olio di oliva
noce moscata
sale pepe nero
100 gr tartufo nero
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Uova di quaglia al Tartufo Pregiato
maggio 18, 2018
Ingredienti per 4 persone
16 uova di qualgia
scaglie di parmigiano q.b.
80g di burro
25g di Tartufo Bianco Pregiato o 40g di Tartufo Nero Pregiato
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Tagliatelle al Tartufo Bianco Pregiato
maggio 18, 2018
Ingredienti per 4 persone
400g di tagliatelle fresche
80g di burro
40g di parmigiano
50g di Tartufo Bianco Pregiato
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