Türkis samtig Kürbis und Rübe Tops mit schwarzem Sommer Trüffel

Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Kürbis
  • 300 gr Rübenspitzen
  • 1 lee
  • 1 Kartoffel
  • extra natives Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • Kürbiskerne
  • 1/2 Glas trockener Weißwein
  • 60 gr schwarzer trüffel

Der Lauch geschnitten und 30 g schwarze Trüffel in einen Hieb gehackt. Lassen Sie sie in ein paar Esslöffel Olivenöl eindringen.

Inzwischen schneide den Kürbis und die Kartoffeldadini und füge ihn dem Trüffel Lauch hinzu, Salz zu schmecken.

Füge jetzt genug Wasser hinzu, um alle Zutaten zu bedecken, abdecken und für 20/25 Minuten kochen.

Während Sie die Rapsreihen nehmen, backen Sie sie, dann bereiten Sie ein wenig Öl in einer Pfanne mit Knoblauch in der Jacke und lassen Sie braten. Setzen Sie die Rapsreihen, salzig, dann lassen Sie sie für ein paar Minuten schmecken, mischen sie mit Weißwein, bis der Wein verdampft hat.

Jetzt lassen Sie einige Gipfel auseinander, sie dienen Ihnen für die Tellerdekoration.

Nehmen Sie die Mischung und glatt, bis Sie die gewünschte Dichte erreichen, passen Sie sie mit der Kochbrühe an.
Braten Sie die Kürbiskerne in einer separaten Pfanne.
Servieren Sie die warme samtige mit ein paar Tropfen oben, fertig mit gerösteten Kürbiskernen, eine Runde von Rohöl und decken die Platte mit schwarzen Trüffelflocken.

GROSS UND ELEGANT!

Weine:
Pergola Rosato DOC (Marche)
Castel del Monte Rosato DOC (Apulien)