Filet von Ringelblumen und schwarzem Trüffel

Zutaten für 4 Personen

  • 800 gr Rinderfilet
  • 50 gr schwarze trüffel
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • Balsamico-Essig
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Rochen auf dem Grill oder besser noch das Filet grat. Mittlerweile in einer Pfanne, Öl, Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Balsamico-Essig mit halben Trüffelscheiben vorbereiten. Entfernen Sie das Filet aus der Brust und schneiden Sie in Scheiben, legen Sie es in die Pfanne mit dem Gewürz und beenden Sie das Kochen auf einem lebendigen Feuer, bis es gefärbt ist. Mit den Trüffelklingen bedecken und heiß servieren.

Mit der Sauce in der Pfanne links können Sie mit den besten Crostini begleiten.

Weine:
Rosso Piceno DOC (Marche)
Verduno Pelaverga DOC (Piemont)