Tartuccino (Cappuccino mit pilzen und trüffeln)

Zutaten für 4 Personen

  • 1 kg Pilze nach wahl (beste steinpilze)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Glas Rotwein von guter qualität
  • eine Nuss Butter Salz und Pfeffer (q.b.)
  • 2 Schalotten
  • 1/2 Liter Schlagsahne
  • 1,3 Liter Hühnerbrühe weißer
  • Trüffel aus Pergola 30 gr oder schwarz 100 gr

Säubere die Pilze und zerschneide sie. wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, um in einem Teil der Brühe (die Sie dann filtrieren und sammeln in den Rest) einweichen.

Die gehackten Rüben mit der zerdrückten Knoblauchzehe und der Butter mahlen. Kombinieren Sie die Pilze und backen Sie sie nach dem Baden mit dem Wein, gelegentlich umrühren; es wird etwa eine Viertelstunde dauern.

Die Champignons salzig und pfeffern, mit kochender Brühe backen und 15 Minuten kochen. Senken Sie die Creme mit einem Tauchmixer und fügen Sie 2 dl hinzu. flüssige Creme.

Gießen Sie die Creme von Pilzen in Schalen 10 oder 10 Tassen, Die Sahne steif schlagen sehr fest geblieben und verteilen sie über die Sahne, komplett mit schwarzem Pfeffer oder in den Moment gebrochen, komplett mit Scheiben Trüffel, Wir empfehlen, diesen speziellen Cappuccino in echten Cappuccino-Tassen zu servieren, vielleicht mit Parmesan-Kekse.

 

BRILLIANT …