Gemüsepüree mit Moscato Black Truffle

Zutaten für 4 Personen

2 Küsten von Sellerie
1 Karotte
1 Zwiebel
150 g Erbsen
1 Zucchini
200 g Kartoffeln
200 g Spinat
100 g Moscato Black Truffle

Karotten-Zwiebel-Sellerie in Scheiben schneiden, 40 g Moscato Black Truffle dazugeben und in 2 Esslöffel Olivenöl schmoren lassen. In der Zwischenzeit Zucchini und Kartoffel aufschneiden, zu der Mischung geben, einige Minuten rühren und dann Erbsen und Spinat hinzufügen. Gemüse salzen und pfeffern, mit heißem Wasser abdecken und ca. 30 Minuten kochen lassen.

Mischen Sie, bis die gewünschte Dichte erreicht ist, indem Sie sie ggf. mit dem Kochgut anpassen.

Servieren Sie das Gemüsepüree und reiben Sie den restlichen Muscat Black Truffle mit einem Schuss nativem Olivenöl.

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