Wachteleier mit feinem Trüffel

Zutaten für 4 Personen

16 Eier von Qualität
Flocken von Parmesankäse q.b.
80 g Butter
25 g wertvoller weißer Trüffel oder 40 g wertvoller schwarzer Trüffel
80 g Butter in 4 Pfannen teilen, schmelzen lassen, geriebenen Trüffel hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. 4 Wachteleier in jede Pfanne geben, Salz und Pfeffer dazugeben und 2 Minuten kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, Parmesanflocken hinzufügen und die Trüffel darüber schneiden.

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