Ravioli mit Trüffelsuppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 Ricotta-Ravioli
  • 100 g frischer Trüffel
  • 100 g Trüffelcreme
  • Gemüsebrühe q.b.

Das ganze Velouté in einen Topf geben, mit heißer Gemüsebrühe cremig strecken, Ravioli kochen, in der Auflaufform des Velouté anbraten, die Trüffel darüber raspeln, bei starker Hitze zwei Minuten erhitzen.