Zutaten für 4 Personen
- 100 gr schwarzer Trüffel oder Nieselregen
- 40 gr Butter
- 40 g Mehl
- 30 g Parmesankäse
- 70 cl Gemüsebrühe
- Salz und weißer Pfeffer
- Gemeinsames Brot besser, wenn es zu Holz gekocht wird
Bereiten Sie eine Gemüsebrühe vor und halten Sie sie warm.
Bei einer sehr niedrigen Flamme schmelze die Butter, füge 50/60 gr zerkleinerte oder geriebene Trüffel hinzu. Rühren Sie kontinuierlich, indem Sie das Mehl in den Regen gießen, mit einem Sieb, bis es mit Butter gemischt wird. Jetzt fügen Sie den Parmesan-Käse und einen Teil der heißen Gemüsesuppe hinzu und rühren Sie ständig, um keine Klumpen zu bilden. Salz- und Pfefferset.
Bürsten Sie das Brot auf den Grill oder gebacken, backen Sie es mit der Brühe und verbreiten Sie die Sauce mit den Trüffelklingen.
SPECTACLE !!!!
Weine:
Colli Pesaresi Sangiovese DOC (Marche)
Sklave von DOC Caldaro See (Südtirol)
